11.07.2022
CUKIERNICTWO BEZ TAJEMNIC
Krzysztof Kopciński

599,00 

Trener: Krzysztof Kopciński
Data: 11.07.2021 10:00
Czas: 7 godzin ( z przerwą na lunch)
Ilość miejsc: 8

Dostępne w sprzedaży

Szkolenie z podstaw cukiernictwa skierowane jest do osób, które chciałyby uzyskać solidne podstawy w tej dziedzinie, zarówno dla profesjonalistów, młodych adeptów sztuki kulinarnej jak i amatorów czy pasjonatów kuchni słodkiej.

PROGRAM SZKOLENIA:

  • Substancje żelujące i tekstury:
  • galaretki płynne
  • elastyczne
  • stabilne i mniej stabilne
  • Substancje słodzące
  • Polewa lustrzana i ganache
  • Ciasto kruche:
  • Sable (ciasto kruche)
  • Pate Sable (kruche ciasto z mąką migdałową)
  • Biszkopty:
  • na mące orkiszowej
  • na mące migdałowej
  • na czekoladzie
  • owocowy
  • Musy
  • Kremy

Krzysztof Kopciński – przez wiele lat szef cukierni w renomowanej warszawskiej restauracji N31. Od wielu lat współpracuje również z mistrzem kulinarnym Robertem Sową w jego Studiu Kulinarnym. Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Luxemburg 2014 z którą zdobył dwa brązowe medale.

Współautor „Księgi Szefów Kuchni”  oraz autor deserów w „Kuchni Polskiej XXI wieku” Wojciecha Modesta Amaro.

Posiada fantastyczną umiejętność przekazywania wiedzy podczas warsztatów i prowadzonych pokazów.

PODCZAS SZKOLENIA ZAPEWNIAMY:

  • Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
  • Surowce niezbędne podczas szkolenia
  • Materiały dydaktyczne i biurowe
  • Fartuch na czas szkolenia
  • Lunch, kawa/ herbata
  • Certyfikat ukończenie szkolenia
  • Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio