7.10.2024
SZKOLENIE KULINARNE:
DRÓB – DANIA RESTAURACYJNE
Ernest Jagodziński
999,00 zł
SZKOLENIE KULINARNE – DANIA RESTAURACYJNE Z DROBIU
Wspaniałe szkolenie dla pasjonatów gotowania i profesjonalistów. Ciekawe połączenia smakowe, dużo inspiracji i ogrom wiedzy.
Ernest Jagodziński pokaże Wam jak przygotować najlepsze dania z drobiu do Waszej restauracji o różnym poziomie food cost.
Podczas warsztatów nauczycie się wykorzystywać elementy drobiu na różne sposoby i w różnych kuchniach. Będzie śródziemnomorsko, azjatycko i w domowym stylu.
W menu:
- Rillettes z kaczki z grzybami
- Pierś kaczki z sosem pomarańczowym ze szparagami
- Faszerowane udo kaczki z musem z białych szparag i maślanki
- Galantyna z kurczaka z pistacjami i truflą
- Pierś kurczaka kukurydzianego, mouslin ziołowy
- Coq au vin duszony kurczak w czerwonym winie
- Kurczak w stylu orientalnym
- Sataye z kurczaka z sosem orzechowym
- Pikantne skrzydełka z kurczaka ze smażonym ryżem
- Stir fried z kurczakiem, tajska bazylia, imbir, orzechy nerkowca
ERNEST JAGODZIŃSKI – Swoje pierwsze, gastronomiczne kroki stawiał w Restauracji 99 w Warszawie. Następnie trafił do Restauracji Sens i hotelu Intercontinental. W hotelu Westin Warsaw objął stanowisko zastępcy szefa Kuchni.
W 2005 wygrał konkurs Martell – konkurs kulinarny młodych talentów a już w 2009r wygrał konkurs organizowany przez magazyn „Kuchnia” – konkurs „Kucharz – odkrycie roku 2009”. W 2012 objął stanowisko Executive Chefa w City Parku, tworząc wspaniałą restaurację Cucina, gdzie był odpowiedzialny za całą gastronomię zarówno restaurację jak i bankiety i konferencje. W 2017r.został wyróżniony przez prestiżowy przewodnik Gault&Millau Polska otrzymując tytuł Szefa Jutra.
W listopadzie 2018r. miał zaszczyt reprezentować Polskę na prestiżowym konkursie kulinarnym Chefs en Or w Paryżu a w 2019r. zajął drugie miejsce w polskiej selekcji do międzynarodowego konkursu Bocuse d’Or. Obecnie jest trenerem Bocuse Academy i przygotowuje adeptów sztuki kulinarnej do konkursów. Uczy młode pokolenie jak pracować efektywnie i gotować zgodnie ze sztuką kulinarną.
PODCZAS WARSZTATÓW ZAPEWNIAMY:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Fartuch na czas szkolenia
- kawa/ herbata/ woda w cenie
- Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio
