23.09.2024
SZKOLENIE KULINARNE
RAMEN
Bartosz „Snecz” Dębski
999,00 zł
Ramen to chińskie słowo oznaczające rodzaj makaronu wytwarzanego z mąki pszennej. Potocznie kojarzone z nazwą aromatycznej i wyjątkowo sycącej zupy. Podczas warsztatów z Bartoszem Sneczem Dębskim będziecie mieli okazję poznać, zrozumieć i ugotować to wyjątkowe danie japońskie wywodzące się tak naprawdę z kuchni chińskiej!
Podczas części teoretycznej Bartosz opowie Wam czym tak naprawdę, jest ramen, na czym polega jego niepowtarzalność i dlaczego tworzy tak idealne połączenie z gotownym wiele godzin bulionem.
Następnie pod okiem Chefa przygotujecie wywar Chintan – pełną aromatów, bogatą bazę do kilku rodzajów ramenu. Poznacie również na czym polega różnica pomiędzy Shio, Shoyu i Miso ramen, oraz które orientalne dodatki się z nimi odpowiednio komponują.
Plan szkolenia Ramen:
- Okonomiyaki z boczkiem – W dosłownym tłumaczeniu oznacza proste „smaż, co chcesz”, coś pomiędzy japońskim omletem, a pizzą z dodatkiem boczku, kapusty pekińskiej, specjalnego sosu, dymki i płatków tuńczyka Katsuobushi
- Historia Ramenu i charakterystyka składników dania
- Przygotowanie alkalicznego makaronu Ramen
- Dashi – bazowy japoński wywar pełen umami
- Wywar Tori Chintan Chashu z boczku wieprzowego
- Tan Tan Ramen z pikantnym, wieprzowym Soboro, podany z jajkiem Ajitsuke, blanszowaną kapustą Pak Choi, kiszonym musztardowcem, olejem Rayu, szczypiorem, orzechami i sezamem
- Shoyu Ramen z Chashu z boczku wieprzowego, podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, Narutomaki, olejem Mayu, z czarnym czosnkiem, szczypiorem i Nori
- Wegetariański Miso Mazemen Ramen bez wywaru z boczniakiem w Hoisin, cebulą czerwoną, rzodkiewką, olejem chili Rayu, Nori i czarnym sezamem
Bartosz „Snecz” Dębski – Mieszka w Łodzi ale z radością dzieli się swoją kulinarną pasją z całą Polską. Zakochany w azjatyckich aromatach, interpretuje je na swój niepowtarzalny sposób. Ceni sobie prostą kuchnię, trafiającą do wszystkich kochających gotowanie i wspólne jedzenie. Jego warsztaty są bezpretensjonalne,prawdziwie przyjemne i dodające wiary we własne, kulinarne umiejętności. Inspiruje go street food i smak Azji. Współtworzył i tworzył menu w znanych miejscach fast casualowych (m.in. Pizza Boyz, dogidog, Mañana Tex-Mex Bar, Pho Shop). Prowadzi audycję kulinarną w newonce.radio, ma swój projekt street foodowy SPOKO SZAMA oraz prężnie działający instagram Snecz Gotuje.
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas warsztatów
- Fartuch na czas szkolenia
- woda w cenie
- Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio
