27.10.2025
SZKOLENIE KULINARNE:
WOŁOWINA i STEKI
Ernest Jagodziński

SZKOLENIE KULINARNE – WOŁOWINA I STEKI – sztuka obróki i wykorzystania mniej popularnych elementów wołowiny

Zapraszamy na wyjątkowe szkolenie kulinarne, które w całości poświęcone będzie WOŁOWINIE – królowej mięs. Podczas szkolenia poznasz zarówno klasyczne techniki przygotowywania steków, jak i nauczysz się, jak w kreatywny sposób wykorzystać mniej popularne elementy wołowiny, które kryją w sobie ogromny potencjał smakowy.

Pod okiem doświadczonego Szefa Kuchni Ernesta Jagodzińskiego dowiesz się:

• jak prawidłowo przygotować mięso do obróbki,

• jakie metody smażenia i pieczenia najlepiej wydobywają smak,

• jak łączyć wołowinę z dodatkami i sosami, by tworzyć kompletne, harmonijne dania

🍽️ Menu szkolenia:

• Tatar – krzyżowa górna / pikle / majonez
  Klasyk w zupełnie nowym wydaniu. Delikatne mięso z krzyżowej górnej, charakteryzujące się subtelnym smakiem i miękką strukturą, podane zostanie w formie tatara. Całość przełamana chrupiącymi piklami i wzbogacona kremowym majonezem stworzy idealną kompozycję tekstur i aromatów.

• Flat Iron – łopatka górna / chimichurri / pieczone bataty
  Jeden z najbardziej soczystych i pełnych smaku steków, pozyskiwany z łopatki górnej. Podczas warsztatów nauczysz się, jak perfekcyjnie go przyrządzić, aby zachować kruchość i aromat mięsa. Towarzyszyć mu będzie wyrazisty sos chimichurri – klasyka kuchni południowoamerykańskiej – oraz słodkie pieczone bataty, które doskonale równoważą smak wołowiny.

• Denver – rozbratel (część górna) / sos holenderski / sos cheddar
  Stek z Denver to kulinarny klejnot – soczysty, o intensywnym smaku i charakterystycznym marmurkowaniu. Podasz go z aksamitnym sosem holenderskim oraz wyrazistym sosem serowym na bazie cheddara, tworząc wyjątkowe połączenie elegancji i prostoty.

• Szpik wołowy / szczypiorek / orzech laskowy / puree ziemniaczane / demi glace
  Danie dla prawdziwych smakoszy – kremowy szpik wołowy, pieczony do perfekcji, z dodatkiem chrupiących orzechów laskowych i świeżego szczypiorku. Podawany na delikatnym puree ziemniaczanym, z intensywnym, głębokim w smaku sosem demi glace. To połączenie, które łączy klasykę kuchni francuskiej z nowoczesnym twistem.

• Ossobuco wołowe / warzywa / pomidory / chrupiąca grzanka / oliwa z oliwek
  Tradycyjna potrawa rodem z Mediolanu. Ossobuco, czyli duszone gicz wołowa, powoli gotowana z warzywami i pomidorami aż do uzyskania idealnej miękkości. Podane z chrupiącą grzanką i odrobiną oliwy z oliwek, ukazuje, jak kuchnia comfort food może spotkać się z elegancją.

• Filet Mignon – krzyżowa / bakłażan / sos z sera pleśniowego z zielonym pieprzem
  Najbardziej delikatny i luksusowy z wołowych steków. Filet Mignon z krzyżowej, charakteryzujący się wyjątkową miękkością, zostanie podany z grillowanym bakłażanem i sosem z sera pleśniowego przełamanym aromatem zielonego pieprzu. Danie wykwintne, a jednocześnie proste w formie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających.

✨ Dzięki temu menu uczestnicy szkolenia nie tylko spróbują wołowiny w różnych odsłonach, ale przede wszystkim nauczą się wykorzystywać różnorodne elementy tuszy – od najbardziej popularnych po mniej oczywiste, które potrafią zaskoczyć bogactwem smaku.

✨ To szkolenie to idealna okazja, aby:

• poszerzyć swoją wiedzę kulinarną,

• zdobyć praktyczne umiejętności przydatne w kuchni domowej i profesjonalnej,

• odkryć, jak różnorodna i wyjątkowa potrafi być wołowina.

📍 Miejsce: Studio Kulinarne Chef’s Table, Poznań, ul. Wyspiańskiego 15
⏰ Czas trwania: 6 godzin intensywnej nauki i degustacji