19-20.01.2026
2-DNIOWE SZKOLENIE KULINARNE:
KUCHNIA POLSKA
Ernest Jagodziński

DWUDNIOWE SZKOLENIE KULINARNE – KUCHNIA POLSKA Z ERNESTEM JAGODZIŃSKIM

📅 19-20 stycznia 2026 r.
🕐 6-7 godzin dziennie

Serdecznie zapraszamy do udziału w dwudniowym szkoleniu kulinarnym poświęconym kuchni polskiej, prowadzonym przez uznanego w całej Polsce Szefa Kuchni – Ernesta Jagodzińskiego.

W trakcie dwóch intensywnych dni uczestnicy będą mieli możliwość pogłębienia wiedzy i umiejętności w zakresie nowoczesnej interpretacji tradycyjnej kuchni polskiej. Program szkolenia obejmuje pracę z wysokiej jakości produktami, prezentację zaawansowanych technik kulinarnych oraz poznanie autorskiego podejścia prowadzącego do klasycznych smaków w nowoczesnym wydaniu.

Szkolenie skierowane jest zarówno do profesjonalistów, jak i pasjonatów gotowania, którzy pragną rozwijać swoje kompetencje pod okiem jednego z najbardziej cenionych polskich szefów kuchni.

MENU NA DWUDNIOWE SZKOLENIE: 

Przystawki

1. Tatar z gęsi z piklowanym borowikiem, żółtkiem confit i ziemniakiem palonym w popiele, podany z majonezem z musztardy sarepskiej
2. Wędzony pstrąg z jogurtem koperkowym, ogórkiem małosolnym i olejem z czosnku niedźwiedziego, serwowany na podpłomyku żytnim z glazurą miodowo-musztardową
3. Kozi ser z Warmii z musem z buraka i żelem z cydru, z dodatkiem orzechów laskowych, chipsa z topinamburu i liści musztardowca

Zupy

1. Żurek na zakwasie z grzybów leśnych z pianą z wędzonki i jajkiem sous-vide, z chipsami z boczku i ziemniakiem truflowym.
2. Krem z pieczonego selera z olejem z lubczyku i kiszonką z jabłek, podany z pierożkiem z kozim serem
3. Zupa z kiszonej kapusty z białą kiełbasą, ziemniakiem i żelem z jabłka

Dania rybne 

1. Sandacz z topinamburem, kremem z pietruszki i emulsją z kiszonej cytryny, z chrustem z pora i pudrem z koperku.
2. Łosoś jurajski z marynowanym ogórkiem, emulsją koperkową i popiołem z pora, serwowany z sałatką z kiszonej rzodkiewki.
3. Pstrąg z Ojcowa z kaszą pęczak, żelem z jabłka i pianą z białego wina, z kalafiorem w teksturach.

Dania mięsne:

1. Policzki wołowe w demi-glace z puree ziemniaczanym z paloną cebulą, z chipsami z czosnku i olejem koperkowym.
2. Pierś z kaczki sous-vide z puree z pasternaku, modrą kapustą i demi-glace z wiśni, z chrustem z boczku.
3. Schab z kością sous-vide z ziemniakiem fondant, emulsją z chrzanu i musem z jabłek, podany z piklowaną cebulką.
4. Jagnięcina z Podkarpacia z gratin z selera, musem z borowików i chipsami z batata, z redukcją z czerwonego wina i tymianku.

Liczba miejsc ograniczona. Zachęcamy do rejestracji – udział w szkoleniu to inwestycja w rozwój oraz wyjątkowa okazja do zdobycia cennego doświadczenia kulinarnego.

📅 TERMIN:

• ⏰1 dzień: 19.01.2026 – godz. 10 – 16/17
• ⏰2 dzień: 20.01.2026 – godz. 10 – 16/17