12.02.2024
SZKOLENIE KULINARNE:
RYBY – DANIA RESTAURACYJNE
Ernest Jagodziński
999,00 zł
OPIS SZKOLENIA:
Wspaniałe szkolenie z Szefem Ernestem Jagodzińskim dla wszystkich wielbicieli ryb i owoców morza. Dowiedz się jak przyrządzić je aby smakowały najlepiej i jak obchodzić się z nimi poprawnie.
Restauracje specjalizujące się w daniach z ryb i owoców morza często wyróżniają się dzięki niekonwencjonalnym połączeniom smakowym. Kreatywność szefów kuchni pozwala na tworzenie unikalnych sosów, marynat i przypraw, które podkreślają delikatność i smak danego dania. Z Ernestem Jagodzińskim zdobędziesz te umiejętności.
Na szkoleniu nauczycie się przygotowywać poniższe ryby. Powstaną kompletne dania, tak więc jeśli szukacie kulinarnych inspiracji te warsztaty są dla Was idealne 🙂
MENU:
- Dorsz skrei/ ziołowy muslin/ kalarepa/ wędzona śmietana
- Pierożki z dorsza/ smażona kapusta/ olej szczypiorkowy/ ziemniak
- Seriola/ olej sezamowy/ imbir/ dymka
- Łosoś Mowi/ przegrzebki/ burak/ maślanka
- Halibut/ dashi/ biang biang noodle
- Krewetki/ marakuja/ zielone warzywa/ bruschetta
- Sandacz/ szyjki rakowe/ czarne tagliolini/ koperek
Będzie przepysznie!!!
ERNEST JAGODZIŃSKI – Swoje pierwsze, gastronomiczne kroki stawiał w Restauracji 99 w Warszawie. Następnie trafił do Restauracji Sens i hotelu Intercontinental. W hotelu Westin Warsaw objął stanowisko zastępcy szefa Kuchni.
W 2005 wygrał konkurs Martell – konkurs kulinarny młodych talentów a już w 2009r wygrał konkurs organizowany przez magazyn „Kuchnia” – konkurs „Kucharz – odkrycie roku 2009”. W 2012 objął stanowisko Executive Chefa w City Parku, tworząc wspaniałą restaurację Cucina, gdzie był odpowiedzialny za całą gastronomię zarówno restaurację jak i bankiety i konferencje. W 2017r.został wyróżniony przez prestiżowy przewodnik Gault&Millau Polska otrzymując tytuł Szefa Jutra.
W listopadzie 2018r. miał zaszczyt reprezentować Polskę na prestiżowym konkursie kulinarnym Chefs en Or w Paryżu a w 2019r. zajął drugie miejsce w polskiej selekcji do międzynarodowego konkursu Bocuse d’Or. Obecnie jest trenerem Bocuse Academy i przygotowuje adeptów sztuki kulinarnej do konkursów. Uczy młode pokolenie jak pracować efektywnie i gotować zgodnie ze sztuką kulinarną.
PODCZAS WARSZTATÓW ZAPEWNIAMY:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas warsztatów
- Fartuch na czas szkolenia
- kawa/ herbata/ woda w cenie
- Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio
