12.10.2025
WARSZTATY KULINARNE
KUCHNIA WŁOSKA
Z
CRISTINĄ CATESE

Warsztaty kulinarne z Cristiną Catese – Poczuj smak prawdziwej Italii! 🍝🍷 🇮🇹

Zapraszamy na wyjątkowe warsztaty kulinarne z rodowitą Rzymianką, która w jednym palcu ma przepisy na wszystkie możliwe rodzaje pasta fresca, czyli tradycyjnego, domowego, świeżego makaronu. Zapytana, czy podzieli się z Wami swoimi recepturami, odpowiedziała ochocze: „Si!”. Kto jeszcze nie był na warsztatach z robienia makaronu, a lubi i praktykuje kuchnię włoską, koniecznie powinien spróbować swoich sił. To nie lada zabawa w dobrym towarzystwie z zakończeniem przy dużym – niemal jak we włoskiej rodzinie – stole. Zapraszamy!

Warsztaty z kuchni włoskiej – sztuka makaronu od podstaw

Podczas warsztatów uczestnicy poznają trzy różne rodzaje ciasta – klasyczne na bazie mąki 00 i jajek, pełnoziarniste z dodatkiem gorzkiego kakao oraz zielone, barwione naturalnie szpinakiem. Każde z nich otworzy inne możliwości smakowe i estetyczne.

Równocześnie zgłębimy trzy techniki formowania makaronu:

• cappellacci – tradycyjne pierożki wymagające precyzji w zamknięciu i dbałości o delikatny balans farszu,

• pappardelle – szerokie wstążki w rustykalnym, ale zaskakująco innowacyjnym wydaniu,

• tortelloni – eleganckie i wyrafinowane, z charakterystycznym kształtem i kremowym wnętrzem.

Menu warsztatów:

• Cappellacci z dynią mantovana – klasyczne ciasto jajeczne wypełnione nadzieniem o idealnej równowadze słodyczy i pikantności, z masłem orzechowym, pokruszonymi ciasteczkami amaretti i mostardą z Cremony. Kluczowym wyzwaniem będzie praca z konsystencją: miękkim farszem i elastycznym ciastem, a także eleganckie podkreślenie tradycyjnych składników regionu Emilia-Romania.
• Pełnoziarniste pappardelle z kakao – ciasto na bazie mąki pełnoziarnistej, semoliny i kakao, zestawione z białym ragout z królika, oliwkami taggiasche i rozmarynem. Uczestnicy nauczą się powolnego gotowania, odtłuszczania mięsa i wydobywania z ragout subtelnej elegancji. Danie oparte na kontrastach: słodko-gorzko-słono, rustykalnej formie i innowacyjnym użyciu kakao.
• Zielone tortelloni z ricottą – ciasto barwione szpinakiem, które wymaga odpowiedniego przygotowania, precyzyjnego zamykania oraz wyważenia delikatnego nadzienia. Serwowane z kremem z parmezanu i chipsami z chrupiącej szynki tworzy połączenie tradycji i nowoczesnej finezji.

Warsztaty to okazja, aby nauczyć się jak pracować z teksturą i smakiem – od miękkości farszu po elastyczność ciasta, od tradycyjnych składników po ich wyrafinowane interpretacje. To doświadczenie, które pozwoli spojrzeć na kuchnię włoską jako na sztukę równowagi między prostotą a innowacją

* warsztaty wyłączone z voucherów. Chcąc wziąć udział w tych warsztatach prosimy o zakup miejsca na to konkretne wydarzenie.