13.05.2023
WARSZTATY KULINARNE:
SKANDYNAWSKIE WYPIEKI
Agnieszka Eriksson

WYPIEKI SKANDYNAWSKIE

Czas na „FIKA” z wypiekami skandynawskimi

„Fika” jedno ze szwedzkich słów, którego ze zrozumiałych względów nauczymy się szybko i zapamiętamy bez problemu.

Słowo, które w pracy pojawia się każdego dnia a oznacza pewnego rodzaju tradycję, powtarzany kilka razy dziennie rytuał, który należy pielęgnować i dbać o jego regularność.

Fika nie jest zwykłą przerwą na kawę (na to istnieje inne określenie kafferast), chociaż pyszna, aromatyczna kawa odgrywa w niej ważną rolę. Kawa w życiu Szwedów to w ogóle temat na inną opowieść…

Fika jest jednocześnie zaplanowaną przerwą w pracy (dla wszystkich o tej samej porze) ale jest też przerwą w każdej innej działalności. To rodzaj fenomenu socjalnego, zatrzymania się i oddania chwili, rodzaj szwedzkiego mindfullness.

Fikę można celebrować w domu, w pracy, kawiarni, z rodziną, przyjaciółmi, kolegami w pracy.

Wyobraźcie sobie pokój, w którym wszyscy siedzą popijając kawę i raczą się jednym z drobnych szwedzkich wypieków jak na przykład uwielbiane bułeczki cynamonowe (kanelbullar). Zapach cynamonu, aromat kawy… takiej atmosfery nie można płoszyć rozmowami o pracy czy narzekaniem na… cokolwiek.

To okazja żeby się lepiej poznać, pożartować, pogadać o obejrzanym filmie, przeczytanej książce, przejrzeć leżącą na stole gazetę.

Można by rzec do każdego szefa ” Chcesz poznać swego pracownika potrzebna ci fika”. Oczywiście pod warunkiem, że szwedzkim zwyczajem siadasz szefie ze swoimi pracownikami i sam przygotowujesz sobie kawę.

Taka krótka przerwa dodaje energii i poprawia nastrój.

Tak więc dość gadania czas na FIKĘ !

Na warsztatach przygotujemy cztery rodzaje drobnych wypieków, które pojawiają się na szwedzkich stołach podczas fiki.

Mam to szczęście, że w mieście, w którym mieszkam w Szwecji znajduje się słynna cukiernia Nilssons Konditori, zdobywca tytułu Kawiarnia Roku 2015, której szef Anders Oskarsson zdobył złoty medal na światowym konkursie cukierników w 2017 r. W tej właśnie cukierni przygotowywałam się dla Was, przed prowadzeniem warsztatów ucząc się od mistrzów jak przygotować najbardziej tradycyjne wypieki, które pokochała cała Skandynawia. Będą wśród nich :

• Kanelbullar – tradycyjne drożdżowe bułeczki cynamonowe. Pokażę Państwu różne sposoby zawijania bułek drożdżowych od tych najprostszych, które znacie z bułeczek sprzedawanych w sklepach IKEA aż do bardziej skomplikowanych stosowanych w najlepszych cukierniach w Szwecji. Dzień bułeczki cynamonowej jest obchodzony w Szwecji czwartego października.

• Kardemummabullar – bułeczki drożdżowe z nadzieniem kardamonowym. Zaraz po bułeczkach cynamonowych najchętnie zjadane i przygotowywane przez Skandynawów.

• Chokladsnittar – czekoladowe ciasteczka z dodatkiem rozgrzewającego kardamonu posypane cukrem trzcinowym

• Kanelbullecookies – kruche ciasteczka o smaku bułeczek cynamonowych. Idealny przepis dla zapracowanych osób, które uwielbiają bułeczki cynamonowe, ale nie zawsze mają czas żeby przygotować ciasto drożdżowe.