17.06.2024
SZKOLENIE
GOSPODARKA MAGAZYNOWA W KUCHNI
KOSZTY, KALKULACJE, FOOD COST
Aleksandra Jagodzińska
999,00 zł
SZKOLENIE:
GOSPODARKA MAGAZYNOWA W KUCHNI
KOSZTY / KALKULACJE / FOOD COST
Szkolenie skierowane jest do kucharzy chcących podnieść swoje kwalifikacje, osób pracujących na stanowisku szefa kuchni i osób, które chcą nauczyć się poprawnie zarządzać kosztami w kuchni.
Biorąc udział w szkoleniu⬇️
- Poprawisz efektywność gospodarki magazynowej w swojej restauracji 📦
- Raz na zawsze rozwiążesz problem z kontrolą kosztów i kalkulacją menu
- Nauszycz się poprawnie przeprowadzić inwetaryzację i dokonać jej analizy
- Dowiesz się, jak efektywnie zarządzać magazynem, kontrolować koszty i dokonywać precyzyjnych kalkulacji⚖️
- Dzięki szkoleniu z ekspertem, który pracował z wieloma szefami kuchni i zna bolączki dzisiejszej gastronomii odzyskasz wiarę i chęć prowadzenia tego biznesu, który jest tak wymagający💪
W programie szkolenia m.in:
- Pojęcie gospodarki magazynowej
- Czym jest zarządzanie gospodarką magazynową
- Jak działają programy magazynowe
- Jakie są wady i zalety prowadzenia kontroli magazynowej
- Jaki program wybrać?
- Przykłady programów magazynowych dostępnych na rynku
- Receptury, ich poprawność i weryfikacja
- Pojęcie food costu
- Menu Engineering
- Kalkulacja menu a la cart, bufetów, imprez okolicznościowych
- Rozliczenia miesięczne a zakładany food cost
- Celowość inwentaryzacji i jej poprawne przeprowadzenie
- Kontrola rozbieżności, różnice inwentaryzacyjne, kontrola strat magazynowych
- Monitoring kosztów w kuchni
- Negocjacje cen surowców i kontrola dostawców
Co wyróżnia to szkolenie od innych❓
- wiedzę przekazuje ekspert – praktyk, Aleksandra Jagodzińska pracowała już z wieloma szefami kuchni i szkoliła różnych kucharzy, aby mogli rozwijać swoje kompetencje. Z gastronomią jest związana od 20 lat.
- swobodna atmosfera i mała grupa, która pozwala na zadawanie wielu pytań i rozwiązywanie nurtujących kwestii na bieżąco
- konkretne przykłady, na podstawie których nauczycie się poprawnie kalkulować menu, a także rozliczać inwentaryzacje
- prosty język, który trafi do każdego uczestnika
Nie czekaj dłużej – zainwestuj w swoje kompetencje i zacznij osiągać jeszcze lepsze wyniki! 🚀 Postaw na rozwój 💪
Aleksandra Jagodzińska – analityk biznesowy, skończyła Akademię Ekonomiczną w Poznaniu, od 20 lat związana z hotelarstwem i gastronomią. Od 12 lat specjalizuje się w rozliczeniach gastronomii na różnych płaszczyznach.
Zarządzała gospodarką magazynową przez 5 lat w hotelu i gastronomii City Park Poznań, rozliczała koncepty gastronomiczne, kontrolowała koszty sieci lokali Whisky in the Jar w Polsce, Holiday Park& Resort, przez 5 lat razem z mężem prowadziła restaurację Autentyk Kuchnia i Ludzie w Poznaniu. Aktualnie prowadzi studio kulinarne Chef’s Table gdzie organizuje szkolenia kulinarne dla profesjonalistów oraz warsztaty dla pasjonatów gotowania oraz restauracje pop up.
Prowadzi szkolenia dla firm zewnętrznych z branży gastronomicznej, od 2016 prowadzi własną działalność gospodarczą, specjalizuje się w gospodarce magazynowej, systemach POS, szkoleniach pracowników w gastronomii i hotelach.
PODCZAS SZKOLENIA ZAPEWNIAMY:
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- kawa/ herbata/ woda
- Certyfikat ukończenie szkolenia
