17.06.2025
SZKOLENIE KULINARNE:
TEKSTURY MARKI SOSA
Ernest Jagodziński
1199,00 zł
✨ Szkolenie Kulinarne z Tekstur z marką Sosa – odkryj nowy wymiar gotowania! ✨
Jeśli chcesz przenieść swoje umiejętności kulinarne na wyższy poziom, to szkolenie z tekstur od marki Sosa jest właśnie dla Ciebie! 🔥
🔸 Czego się nauczysz?
✔️ Jak tworzyć innowacyjne dania, wykorzystując nowoczesne techniki kulinarne
✔️ Zastosowania różnorodnych tekstur w potrawach – od sferyfikacji, po emulsje i żele
✔️ Jak pracować z produktami Sosa, aby tworzyć zaskakujące i efektowne kompozycje
✔️ Praktyczne wskazówki, które pozwolą Ci zaskoczyć swoich gości wyjątkowymi daniami
✔️ Jak dzięki teksturom przedłużyć żywotność potraw i jak ułatwić sobie pracę na serwisie w resturacji
✔️ Wykorzystywać tekstury aby dania były powtarzalne a wydawanie dużych bankietów i przyjęć okolicznościowych odbywało się bez stresu
💡 Na szkoleniu otrzymasz również ebook w języku polskim z opisem produktów marki Sosa, którego do tej pory nie było na rynku!
💡 To szkolenie jest idealne zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i pasjonatów gotowania, którzy chcą spróbować czegoś nowego!
MENU NA SZKOLENIU:
- Pieczony por/ beszamel z z foie gras i truflami ➡️ Gelcrem Hot
- Wędzony łosoś/ mascarpone/ dżem z pomidorów i mięty➡️Isomalt, Pectyna, Glukoza, Propanacotta
- Lekko opiekany tuńczyk / terina z groszku/ piana wasabi➡️Proespuma Cold, Gelbinder, Maltodextryna
- Wędzona kaczka/ pikantna pianka z kukurydzy/ żel z gruszki ➡️Propanacotta, Proespuma Hot, Gelcream Cold
- Halibut z sosem buerre blanc/ żel z pieczonej papryki i pomidorów/ estragon➡️Gelespessa, Flaxiber
- Pavlova z malinami i rozmarynem/ pianka jogurtowa➡️Trehalozar, Albuwhip, Yopol, Proespmua Cold
➡️Na szkoleniu nauczysz się jak wykorzystywać produkty marki Sosa do:
- stabilizowania, aby wygląd i konsystencja dań zostały zachowane przez długi czas a jednocześnie wzrastała ich odporność podczas zamrażania i rozmrażania
- żelowania i koagulacji, aby uzyskiwać odmienne konsystencje i tekstury
- zagęszczania, by zwiększać gęstość potraw bez zmienienia ich koloru, smaku i zapachu
- napowietrzania, by uzyskać większą objętość masy jednocześnie najadąc jej lżejszą konsystencję
Liczba miejsc ograniczona – zarezerwuj swoje miejsce już teraz i stań się mistrzem w kreowaniu tekstur! 🌟
ERNEST JAGODZIŃSKI – Swoje pierwsze, gastronomiczne kroki stawiał w Restauracji 99 w Warszawie. Następnie trafił do Restauracji Sens i hotelu Intercontinental. W hotelu Westin Warsaw objął stanowisko zastępcy szefa Kuchni.
W 2005 wygrał konkurs Martell – konkurs kulinarny młodych talentów a już w 2009r wygrał konkurs organizowany przez magazyn „Kuchnia” – konkurs „Kucharz – odkrycie roku 2009”. W 2012 objął stanowisko Executive Chefa w City Parku, tworząc wspaniałą restaurację Cucina, gdzie był odpowiedzialny za całą gastronomię zarówno restaurację jak i bankiety i konferencje. W 2017r.został wyróżniony przez prestiżowy przewodnik Gault&Millau Polska otrzymując tytuł Szefa Jutra.
W listopadzie 2018r. miał zaszczyt reprezentować Polskę na prestiżowym konkursie kulinarnym Chefs en Or w Paryżu a w 2019r. zajął drugie miejsce w polskiej selekcji do międzynarodowego konkursu Bocuse d’Or. Obecnie jest trenerem Bocuse Academy i przygotowuje adeptów sztuki kulinarnej do konkursów. Uczy młode pokolenie jak pracować efektywnie i gotować zgodnie ze sztuką kulinarną.
PODCZAS WARSZTATÓW ZAPEWNIAMY:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Fartuch na czas szkolenia
- kawa/ herbata/ woda w cenie
- Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio
