19.05.2025
SZKOLENIE KULINARNE:
INDYK – DANIA RESTAURACYJNE I BUFETOWE
Ernest Jagodziński
999,00 zł
🦃 INDYK – DANIA RESTAURACYJNE I BUFETOWE
👨🍳 Szkolenie kulinarne z Ernestem Jagodzińskim
📅 19 maja 2025 | 🕙 godz. 10:00–17:00
Podczas intensywnego szkolenia z Szefem Kuchni Ernestem Jagodzińskim nauczysz się, jak tworzyć:
✅ kreatywne dania restauracyjne z indykiem
✅ przemyślane propozycje bufetowe – efektowne i praktyczne
✅ receptury z wykorzystaniem różnych części mięsa – od fileta po skrzydła
✅ nowoczesne techniki obróbki: konfitowanie, sous-vide, pieczenie, marynowanie
✅ dania, które sprzedają się nie tylko smakiem, ale i prezentacją
🎓 Dla kogo?
Dla kucharzy, szefów kuchni, właścicieli restauracji, cateringu i każdego, kto chce podnieść poziom swojej oferty kulinarnej.
W menu warsztatów:
Dania restauracyjne :
- Roladka z piersi indyka z musem chrzanowym i galaretką z białego wina
- Domowe ravioli z confitowanym udem z indyka, kremowym serem, masłem szałwiowym i prażonymi orzechami laskowymi
- Wątróbka z indyka smażona z jabłkiem, cebulką i tymiankiem, podana na grzance z wiejskiego chleba z chutneyem morelowym
- Pierś z indyka sous-vide w emulsji z białej gorczycy i śmietany, podana z musem z pasternaku i buraczanym żelem
Dania bufetowe:
- Hummus z pieczoną papryką, szarpanym indykiem w harissie i miętowym jogurtem, pita z zatarem
- Udko z indyka
Szarpane udko z indyka w stylu karaage (marynowane w sosie sojowym, czosnku i imbirze, panierowane i smażone), podane z dipem yuzu-mayo i marynowanym ogórkiem - Pierś z indyka
Stir-fry z indykiem: pierś z indyka smażona w woku z warzywami, sosem ostrygowym, sosem sojowym i orzeszkami ziemnymi – podane z ryżem jaśminowym - Skrzydełka lub szyjki – ramen
Esencjonalny bulion z indyka z dodatkiem miso i glonów kombu, z jajkiem ramen, makaronem udon i marynowanym pak choi
ERNEST JAGODZIŃSKI – Swoje pierwsze, gastronomiczne kroki stawiał w Restauracji 99 w Warszawie. Następnie trafił do Restauracji Sens i hotelu Intercontinental. W hotelu Westin Warsaw objął stanowisko zastępcy szefa Kuchni.
W 2005 wygrał konkurs Martell – konkurs kulinarny młodych talentów a już w 2009r wygrał konkurs organizowany przez magazyn „Kuchnia” – konkurs „Kucharz – odkrycie roku 2009”. W 2012 objął stanowisko Executive Chefa w City Parku, tworząc wspaniałą restaurację Cucina, gdzie był odpowiedzialny za całą gastronomię zarówno restaurację jak i bankiety i konferencje. W 2017r.został wyróżniony przez prestiżowy przewodnik Gault&Millau Polska otrzymując tytuł Szefa Jutra.
W listopadzie 2018r. miał zaszczyt reprezentować Polskę na prestiżowym konkursie kulinarnym Chefs en Or w Paryżu a w 2019r. zajął drugie miejsce w polskiej selekcji do międzynarodowego konkursu Bocuse d’Or. Obecnie jest trenerem Bocuse Academy i przygotowuje adeptów sztuki kulinarnej do konkursów. Uczy młode pokolenie jak pracować efektywnie i gotować zgodnie ze sztuką kulinarną.
PODCZAS WARSZTATÓW ZAPEWNIAMY:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Fartuch na czas szkolenia
- kawa/ herbata/ woda w cenie
- Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio
