21.01.2023
KOLACJA POLSKO-WŁOSKA
CRISTINA CATESE
i
ERNEST JAGODZIŃSKI

MENU

Amuse Bouche  

Mini koszyki brisèe Stracciatella di bufala campana i anchois z  karmelizowanymi pomidorami cherry i papryką chili, grillowana polenta z serem taleggio i masło truflowe , wytrawna beza z musem z wątróbki i karmelizowaną cebulą i czerwone winem

Przystawka

Smażone żółtko z fondue Parmigiano reggiano i pędami grochu

Zupa

Bulion z pieczonej kaczki/ won ton z wątróbką kaczą/ karmelizowana kapusta kiszona

Danie główne I

Spaghettoni z kremem ziemniaczanym, małżami, kroplami kremu cebulowego i oliwa z chili

Danie główne II

Zraz wołowy/ ogórek kiszony/ chleb żytni/ musztarda

Deser

Sfogliatelle napoletane wypełnione serem ricotta, kaszą manną i domową kandyzowaną skórką pomarańczową

*****

Cena z pairingiem win

349 zł / os