27.06.2026
KOLACJA DEGUSTACYJNA
ERNEST JAGODZIŃSKI

WYJĄTKOWA KOLACJA, W KTÓREJ DANIA PRZYGOTUJE

ERNEST JAGODZIŃSKI

WSZYSTKO ODBĘDZIE SIĘ NA OCZACH GOŚCI A DO DAŃ ZOSTANIE PRZYGOTOWANE SPECJALNIE DOBRANE WINO

NIEZAPOMNIANE WRAŻENIA TYLKO U NAS

MENU

Amuse bouche 

Przystawka I

Chrupiaca tarta z kaczką dojrzewającą/ hoisin/ marynowany ogórek/

sezam/ consome shitake/ palona cebula

Przystawka II

Tuńczyk dojrzewający/ zielony agrest/ ogórek/ jalapeño /

olej z kolendry/ granita z limonki i zielonego chili

Zupa

Pho – klarowany consommé wołowy/ raviolo z policzka wołowego i szpiku/

imbir/ anyż / fermentowany szczypior/ olej kolendrowy

Danie główne II

Dorsz/ beurre blanc z kombu i sake/ małże razor clam/

por spalany/ fermentowana cytryna/ młody groszek

Danie główne II

Rostbef dojrzewajacy/ cebula pieczona w popiele/

chimichurri herbs oil/ pieczony topinambur/ jus wołowy

Deser 

Mus kokosowy/ lody z czarnego ryżu/ mango w różnych teksturach/

kaffir lime/ karmel palmowy/ chrupiący ryż