7.12.2021
ŚWIĄTECZNE INSPIRACJE Z DZICZYZNY I NIE TYLKO
Dawid Klimaniec
699,00 zł
Podczas szkolenia nauczycie się jak zrobić:
- mousseline z wędzonego pstrąga z Zielenicy
- pâté à bombe z zająca
- tatar z jelenia z jałowcem i ziemniakiem
- balotyna z przepiórki z duxelle i pistacjami
- pieczony pasztet z sarny w cieście
- terrina z policzków dziczych z emulsją porową i piklowaną cebulką.
Dawid Klimaniec – kreatywny zwolennik naturalnych smaków. Z zamiłowania myśliwy, specjalizuje się w mięsach, zwłaszcza w dziczyźnie. Laureat wielu konkursów kulinarnych m. in. Cieszyńskie Smaki, Międzynarodowy festiwal Pstrąga czy Mistrzostw Polski w podawaniu Baraniny. Zwycięzca konkursu Gęsina na Św. Marcina 2019 organizowanego przez Slowfood Polska. Współautor kulinarnej książki „Kucharze Nasza Historia”. Na arenie międzynarodowej pracował jako Chef de Partie w Hotelu „Radisson Blu” w Belfaście, Sous Chef w jednej z najlepiej prosperujących restauracji w Irlandii „Made in Belfast”, Head Chef w „Restaurant 25”. Miejscem, które ukierunkowało go najbardziej była Restauracja „OX”, która to w 2015r znalazła się w World’s 50 Best Restaurants, a w 2016 zdobyła jedną gwiazdkę Michelin, którą utrzymuje do dziś. Obecnie jest Szefem Kuchni w podpoznańskiej restauracji Figa.
PODCZAS SZKOLENIA ZAPEWNIAMY:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- Fartuch na czas szkolenia
- Lunch, kawa/ herbata
- Certyfikat ukończenie szkolenia
- Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio
