7.12.2021
ŚWIĄTECZNE INSPIRACJE Z DZICZYZNY I NIE TYLKO
Dawid Klimaniec

699,00 

Trener: Dawid Klimaniec
Data: 07.12.2021 10:00
Czas: 8 godzin ( z przerwą na lunch)
Ilość miejsc: 8

Sprzedaż zakończona.

Podczas szkolenia nauczycie się jak zrobić:

  • mousseline z wędzonego pstrąga z Zielenicy
  • pâté à bombe z zająca
  • tatar z jelenia z jałowcem i ziemniakiem
  • balotyna z przepiórki z duxelle i pistacjami
  • pieczony pasztet z sarny w cieście
  • terrina z policzków dziczych z emulsją porową i piklowaną cebulką.

Dawid Klimaniec – kreatywny zwolennik naturalnych smaków. Z zamiłowania myśliwy, specjalizuje się w mięsach, zwłaszcza w dziczyźnie. Laureat wielu konkursów kulinarnych m. in.  Cieszyńskie Smaki, Międzynarodowy festiwal Pstrąga czy Mistrzostw Polski w podawaniu Baraniny. Zwycięzca konkursu Gęsina na Św. Marcina 2019 organizowanego przez Slowfood Polska. Współautor kulinarnej książki „Kucharze Nasza Historia”. Na arenie międzynarodowej pracował jako Chef de Partie w Hotelu „Radisson Blu” w Belfaście, Sous Chef w jednej z najlepiej prosperujących restauracji w Irlandii „Made in Belfast”, Head Chef w „Restaurant 25”. Miejscem, które ukierunkowało go najbardziej była Restauracja „OX”, która to w 2015r znalazła się w World’s 50 Best Restaurants, a w 2016 zdobyła jedną gwiazdkę Michelin, którą utrzymuje do dziś. Obecnie jest Szefem Kuchni w podpoznańskiej restauracji Figa.

PODCZAS SZKOLENIA ZAPEWNIAMY:

  • Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
  • Surowce niezbędne podczas szkolenia
  • Materiały dydaktyczne i biurowe
  • Fartuch na czas szkolenia
  • Lunch, kawa/ herbata
  • Certyfikat ukończenie szkolenia
  • Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio