9.04.2024
SZKOLENIE KULINARNE:
DZICZYZNA
Ernest Jagodziński
999,00 zł
Podczas szkolenie z dziczyzny opowiemy jak postępować z mięsem dzikiej zwierzyny. Przedstawimy specyfikę różnych gatunków dzikiego mięsa oraz zdradzimy podstawowe zasady przygotowywania dań z darami lasu. Opowiemy o walorach dzikiego mięsa, jak również o sposobach przyrządzania i łączenia go z przyprawami i różnymi dodatkami.
Przygotujecie następujące dzikie mięso:
- Sarna
- Daniel
- Dzik
- Królik
Na bazie tych mięs nauczycie przygotowywać się m.in :
- marynowany boczek z dzika,
- polędwicę z daniela w dojrzewającej szynce,
- łopatkę z sarny,
- konfitowane udko z królika
Do tego będą także nieoczywiste dodatki i sosy. Powstaną kompletne dania, które będą być świetną inspiracją do nowego menu w restauracji.
ERNEST JAGODZIŃSKI – Swoje pierwsze, gastronomiczne kroki stawiał w Restauracji 99 w Warszawie. Następnie trafił do Restauracji Sens i hotelu Intercontinental. W hotelu Westin Warsaw objął stanowisko zastępcy szefa Kuchni.
W 2005 wygrał konkurs Martell – konkurs kulinarny młodych talentów a już w 2009r wygrał konkurs organizowany przez magazyn „Kuchnia” – konkurs „Kucharz – odkrycie roku 2009”. W 2012 objął stanowisko Executive Chefa w City Parku, tworząc wspaniałą restaurację Cucina, gdzie był odpowiedzialny za całą gastronomię zarówno restaurację jak i bankiety i konferencje. W 2017r.został wyróżniony przez prestiżowy przewodnik Gault&Millau Polska otrzymując tytuł Szefa Jutra.
W listopadzie 2018r. miał zaszczyt reprezentować Polskę na prestiżowym konkursie kulinarnym Chefs en Or w Paryżu a w 2019r. zajął drugie miejsce w polskiej selekcji do międzynarodowego konkursu Bocuse d’Or. Obecnie jest trenerem Bocuse Academy i przygotowuje adeptów sztuki kulinarnej do konkursów. Uczy młode pokolenie jak pracować efektywnie i gotować zgodnie ze sztuką kulinarną.
PODCZAS WARSZTATÓW ZAPEWNIAMY:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Fartuch na czas szkolenia
- kawa/ herbata/ woda w cenie
- Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio
