4.10.2021
PODSTAWY CUKIERNICTWA Krzysztof Kopciński
699,00 zł
Szkolenie z podstaw cukiernictwa skierowane jest do osób, które chciałyby uzyskać solidne podstawy w tej dziedzinie, zarówno dla profesjonalistów, młodych adeptów sztuki kulinarnej jak i amatorów czy pasjonatów kuchni słodkiej.
PROGRAM SZKOLENIA:
- Substancje żelujące i tekstury:
- galaretki płynne
- elastyczne
- stabilne i mniej stabilne
- Substancje słodzące
- Polewa lustrzana i ganache
- Ciasto kruche:
- Sable (ciasto kruche)
- Pate Sable (kruche ciasto z mąką migdałową)
- Biszkopty:
- na mące orkiszowej
- na mące migdałowej
- na czekoladzie
- owocowy
- Musy
- Kremy
Krzysztof Kopciński – szef cukierni w renomowanej warszawskiej restauracji N31. Od wielu lat współpracuje również z mistrzem kulinarnym Robertem Sową w jego Studiu Kulinarnym. Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Luxemburg 2014 z którą zdobył dwa brązowe medale.
Współautor „Księgi Szefów Kuchni” oraz autor deserów w „Kuchni Polskiej XXI wieku” Wojciecha Modesta Amaro.
Posiada fantastyczną umiejętność przekazywania wiedzy podczas warsztatów i prowadzonych pokazów.
PODCZAS SZKOLENIA ZAPEWNIAMY:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- Fartuch na czas szkolenia
- Lunch, kawa/ herbata
- Certyfikat ukończenie szkolenia
- Możliwość zrobienia zdjęć do prywatnego portfolio