Usługi doradcze / szkolenia indywidualne
Gospodarka magazynowa i Food Cost w kuchniDoradztwo kulinarne i consulting gastronomicznyGospodarka magazynowa i Food Cost w kuchni
Aleksandra Jagodzińska
Prowadzisz restaurację, hotel albo catering? A może jesteś kucharzem i chcesz zdobyć nowe kompetencje? To szkolenie pomoże Ci odzyskać kontrolę nad kosztami i usprawnić gospodarkę magazynową w Twojej kuchni.
To 4-godzinne spotkanie 1:1 z ekspertem jest w pełni praktyczne – pracujemy na realnych przykładach, a zdobyte narzędzia możesz wdrożyć od razu w swojej codziennej działalności.
Dla kogo?
- właścicieli i menedżerów restauracji, którzy chcą poprawić rentowność biznesu,
- kucharzy i szefów kuchni chcących rozwinąć umiejętności,
- osób pracujących w gastronomii, które odpowiadają za zakupy i kontrolę kosztów.
Co zyskasz?
- Poznasz metody skutecznego zarządzania magazynem i kontrolowania strat.
- Nauczysz się przeprowadzać rzetelne kalkulacje menu i świadomie planować ceny dań.
- Dowiesz się, jak poprawnie przeprowadzić inwentaryzację i analizować różnice.
- Jeśli prowadzisz restaurację – zyskasz wiedzę, która pomoże Ci zwiększyć rentowność biznesu i lepiej kontrolować finanse.
Program szkolenia obejmuje m.in.:
- rolę gospodarki magazynowej w gastronomii,
- dobór programów magazynowych i metody kontroli,
- receptury i ich znaczenie w kalkulacjach,
- food cost i menu engineering,
- kalkulacje menu (a la carte, bufety, imprezy),
- rozliczenia miesięczne a planowany food cost,
- inwentaryzację i analizę różnic,
- sposoby monitorowania strat i kosztów,
- praktyczne techniki negocjacji z dostawcami.
Dlaczego warto?
- Szkolenie prowadzi Aleksandra Jagodzińska – ekspert z 20-letnim doświadczeniem w gastronomii.
- Indywidualna forma (1:1) pozwala skupić się na wyzwaniach Twojej kuchni lub restauracji.
- Wiedza przekazywana jest w prosty i przystępny sposób – bez zbędnego żargonu.
4 godziny
czas trwania
Poznań
miejsce
Ustalany indywidualnie
termin
699 zł netto + 23% VAT
cena
Doradztwo kulinarne i consulting gastronomiczny
Ernest Jagodziński
Szef Kuchni Ernest Jagodziński to ekspert z wieloletnim doświadczeniem w prowadzeniu restauracji, tworzeniu konceptów kulinarnych i budowaniu zespołów. Swoją wiedzę i praktykę wykorzystuje, aby wspierać właścicieli i menedżerów obiektów gastronomicznych w rozwijaniu biznesu, zwiększaniu rentowności i tworzeniu niezapomnianych doświadczeń dla gości.
Nasze usługi doradcze są elastyczne i dopasowane do potrzeb każdego klienta – od małych restauracji po duże hotele i koncepty gastronomiczne.
Dlaczego warto?
- Indywidualne podejście – każdy projekt jest szyty na miarę.
- Doświadczenie i praktyka – Ernest Jagodziński to szef kuchni, który od lat prowadzi własne koncepty i wspiera inne obiekty gastronomiczne.
- Praktyczne rozwiązania – stawiamy na wiedzę możliwą do wdrożenia od razu, bez zbędnej teorii.
- Kompleksowe spojrzenie – od smaku i estetyki dań, po koszty, organizację i strategię biznesową.
Zakres usług doradczych:
Tworzenie i rozwój konceptu gastronomicznego
- opracowanie spójnej wizji restauracji
- wsparcie w budowaniu unikalnej tożsamości kulinarnej.
Projektowanie i optymalizacja menu
- tworzenie kart dań dostosowanych do gości i charakteru lokalu,
- opracowywanie receptur
- kalkulacja food cost i wsparcie w odpowiednim wycenianiu potraw.
Budowanie i szkolenie zespołów
- rekrutacja i wdrożenie kucharzy oraz kadry kierowniczej,
- szkolenia dla zespołów kuchennych i obsługi,
- mentoring dla szefów kuchni i managerów.
Organizacja pracy i usprawnienia operacyjne
- usprawnienie wydawki i planowania produkcji,
- nauka organizacji pracy w kuchni i podziału zadań w zespole,
- wdrożenie procedur poprawiających tempo i jakość obsługi,
- efektywne zarządzanie cateringami i bankietami,
- standaryzacja procesów, która ułatwia codzienne funkcjonowanie kuchni.
Podnoszenie jakości i standardów
- analiza pracy kuchni i obsługi,
- wprowadzanie procedur operacyjnych,
- wdrażanie standardów HACCP oraz dobrych praktyk higienicznych.
Doradztwo realizujemy w całej Polsce. Terminy i zakres współpracy ustalane są indywidualnie.
+48 731 400 419
telefon
